ասկորբինաթթու
Ներածություն
Վիտամին C-ն, որը հայտնի է նաև որպես L-ասկորբինաթթու, բարձր մակարդակի էական սննդանյութ է երկար կենդանիների և մի շարք այլ օրգանիզմների համար: Ասկորբինաթթուն կարող է արտադրվել նյութափոխանակության միջոցով օրգանիզմների մեծ մասում, բայց մարդիկ ամենաակնհայտ բացառությունն են: Առավել հայտնի է այն, որ Քիմիական գրքում վիտամին C-ի պակասը կարող է առաջացնել լնդախտ: Վիտամին C-ի ֆարմակոկիդային խումբը ասկորբինաթթվի իոնն է: Մարմնում վիտամին C-ն հակաօքսիդանտ է, քանի որ այն կարող է պաշտպանել մարմինը օքսիդացնող նյութերի սպառնալիքից, իսկ վիտամին C-ն նաև կոենզիմ է:
Ֆիզիկաքիմիական հատկություններ
Վիտամին C-ն հեշտությամբ լուծվում է ջրում, քիչ լուծելի էթանոլում, անլուծելի է եթերում, քլորոֆորմում, բենզոլում, նավթային եթերում, յուղում, ճարպում: Ջրային լուծույթը ցուցաբերում է թթվային ռեակցիա: Այն կարող է արագ օքսիդացվել դեհիդրոասկորտիկ թթվի՝ օդում կիտրոնաթթվի նման թթու հոտով: Այն ուժեղ վերականգնող նյութ է, և երկարատև պահպանումից հետո աստիճանաբար վերածվում է տարբեր աստիճանի բաց քիմիական գրքույկ դեղին գույնի: Այս արգասիքը հանդիպում է բոլոր տեսակի թարմ բանջարեղեններում և մրգերում: Այս արգասիքը կարևոր դեր է խաղում կենսաբանական օքսիդացման և վերականգնման, ինչպես նաև բջջային շնչառության մեջ, որը նպաստում է նուկլեինաթթվի սինթեզին և նպաստում է կարմիր արյան բջիջների առաջացմանը: Այն նաև կարող է վերականգնել Fe3+-ը Fe2+-ի, այնպես որ այն հեշտությամբ է ներծծվում մարդու օրգանիզմի կողմից և օգտակար է բջիջների արտադրության համար:
ՕԳՏԱԳՈՐԾԵԼ
Վիտամին C-ն մասնակցում է օրգանիզմում կոլագենի արտադրությանը։ Այն ունի տոքսինները չեզոքացնելու և հակամարմինների առաջացմանը նպաստելու ազդեցություն, որոնք կարող են ուժեղացնել օրգանիզմի դետոքսիկացիոն գործառույթը։ Բժշկության մեջ այն հիմնականում օգտագործվում է լնդախտի կանխարգելման կամ բուժման, ինչպես նաև ատամների կարիեսի, լնդերի թարախակույտի, անեմիայի, աճի և զարգացման լճացման և այլ հիվանդությունների դեպքում, որոնք առաջացել են ասկորբինաթթվի անբավարար քանակությունից։ Սննդի վերամշակման մեջ այն օգտագործվում է որպես վիտամինի ուժեղացուցիչ՝ խտացված նարնջի հյութի, հյութի բյուրեղների, քաղցրավենիքի, մրգային ժելեի, մրգային մուրաբայի և այլնի համար։
