Նատրիումի սախարին
Ներածություն
Նատրիումի սախարինը հայտնի է նաև որպես սախարին, իսկ գիտական անվանումը՝ ֆտալօքսիլֆենիլիմիդ նատրիումի աղ։ Սպիտակ պրիզմային բյուրեղներ։ Մոլեկուլային քաշը՝ 205.17։ Հալման կետը՝ 226~231℃։ Անհոտ կամ թեթևակի բուրավետ, չափազանց քաղցր և դառը, դանդաղորեն քայքայվում է օդում՝ կորցնելով բյուրեղային ջրի մոտ կեսը և վերածվելով սպիտակ փոշու։ Նոսր լուծույթի քաղցրությունը մոտ 300-500 անգամ ավելի մեծ է, քան շաքարի, իսկ քաղցրության շեմը՝ մոտ 0.00048%։ Այն հեշտությամբ լուծվում է ջրում և թեթևակի լուծվում է էթանոլում։ Ջրային լուծույթում դրա ջերմային կայունությունն ավելի լավ է, քան սախարինինը, և այն չի փոխվում 100℃-ում 2 ժամ տաքացնելիս։ Ջրային լուծույթը երկար ժամանակ թողնում են, և քաղցրությունը աստիճանաբար նվազում է։ Այն հիմնականում օգտագործվում է որպես ուտելի քաղցրացուցիչ։ Այն չի քայքայվում մարդու օրգանիզմում, արտազատվում է մեզի հետ և չունի սննդային արժեք։ Այն պատրաստված է ֆտալային անհիդրիդից կամ տոլուոլից։
Քիմիական հատկություններ
Սպիտակ ադամանդի բյուրեղ կամ բյուրեղային փոշի, անհոտ։ Կա թույլ արոմատիկ գազ, ուժեղ քաղցրություն, իսկ հետհամը թեթևակի դառը է, որը 300-500 անգամ ավելի քաղցր է, քան սախարոզը։ Հալման կետը՝ 226-Chemicalbook 231℃։ Հեշտությամբ լուծվում է ջրում (99.8 գ, 20℃; 186.8 գ, 50℃; 328.3 գ, 95℃), լուծվում է էթանոլում (1 գ/50 մլ)։
ՕԳՏԱԳՈՐԾԵԼ
Նատրիումի սախարինը լայնորեն օգտագործվող արհեստականորեն սինթեզված քաղցրացուցիչ է: Այն չի ներծծվում մարդու օրգանիզմում և չի արտադրում ջերմություն: Այն կարող է օգտագործվել սալորի և չենպիի համար, առավելագույն օգտագործումը 5.0 գ/կգ է, իսկ սեխի սերմերի մեջ առավելագույն օգտագործումը՝ 1.2 գ/կգ: Խմիչքներում, գինի պատրաստելու, պաղպաղակի, սառցե քաղցրավենիքի, թթու վարունգի, համեմունքների, շաքարային մրգերի, խմորեղենի, թխվածքաբլիթների և հացի մեջ առավելագույն օգտագործումը 0.15 գ/կգ է. ավելացրեք խտացված հյութը՝ խտացված բազմապատիկի 80%-ի չափով:
