-
Ալուլոզ
Ներածություն Ալօքսոն շաքարը սպիտակ, անհոտ, բարձր լուծելի և մեղմ համով պինդ բյուրեղ է։ Դրա քաղցրությունը կազմում է ավանդական քաղցրացուցիչ սախարոզի մոտ 70%-ը, բայց գրեթե կալորիաներ չի պարունակում։ Ալօքսոն շաքարը լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ, որը կարող է բարելավել սննդի գելային հատկությունները, բարելավել համը և նվազեցնել օքսիդացման գործընթացը։ Բացի այդ, D-ալօքսոն շաքարը նաև ունի ճարպակալման, հիպերգլիկեմիայի, շաքարախտի, բորբոքման, հակաօքսիդանտային և նյարդային պաշտպանության ազդեցություն... -
Ասպարտամ
Ներածություն Ասպարտամը արհեստական քաղցրացուցիչ է, որը ամինաթթվի դիպեպտիդի ածանցյալ է: Այն հայտնաբերվել է քիմիկոսների կողմից 1965 թվականին՝ խոցային դեղամիջոցներ մշակելիս: Այն ունի ցածր դեղաչափի, բարձր քաղցրության, լավ համի առավելություններ, կարող է բարելավել ցիտրուսային և այլ մրգերի համը, նվազեցնել կալորիաները, չի առաջացնում կարիես և ավելի ցածր թունավորություն ունի, քան արհեստական սինթետիկ քաղցրացուցիչները, ինչպիսին է սախարինը: Քիմիական հատկություններ՝ սպիտակ բյուրեղային փոշի, անհոտ, ուժեղ քաղցրություն, մաքուր քաղցրություն, քաղցրություն 10... -
-
Էրիթրիտոլ
Ներածություն Էթրիտոլը զրոյական կալորիականությամբ և համեղ լցոնող քաղցրացուցիչ է, որը հարմար է շաքար չպարունակող և կալորիաները նվազեցնող բոլոր տեսակի սննդամթերքի և ըմպելիքների համար: Հազարամյակներ շարունակ էրիթրոզիտոլը եղել է մարդու սննդակարգի մաս (Chemicalbook), իսկ մրգերն ու այլ սննդամթերքները պարունակում են էրիթրիտոլ: Էրիթրիտոլն ունի բարձր մարսողական հանդուրժողականություն և չի առաջացնում գլիկոլիզային ռեակցիա, ուստի այն հարմար է շաքարախտով հիվանդների համար, և այն չի նպաստում ատամների փչացման առաջացմանը: Էրիթրիտոլը պոլիոլ է (սու... -
D-ՄԱՆՈԶ
Ներածություն E-մանիտոլը, որը հայտնի է նաև որպես D-մանիտոլ, հեքսագեն սպիրտ է, որը լայնորեն տարածված է բույսերում կամ բույսերի արտազատուկներում: Այն կարող է արդյունահանվել ջրիմուռներից կամ ջրիմուռներից, այն կարող է նաև ստացվել գլյուկոզի կամ սախարոզի կատալիտիկ հիդրոգենացման միջոցով: Քիմիական հատկություններ՝ D-մանիտոլ, անգույնից մինչև սպիտակ ասեղաձև կամ թեք սյունաձև բյուրեղներ կամ բյուրեղային փոշի: Անհոտ, զով և քաղցր համով: Հիգրոսկոպիկ քիմիական գիրքը չափազանց փոքր է: Ջրային լուծույթը կայուն է: Այն կայուն է ... -
Քսիլիտոլ
Ներածություն Քսիլիտոլի ջրային լուծույթը լավ կայունություն ունի ջերմության նկատմամբ: Այն իդեալական քաղցրացուցիչ է շաքարախտով հիվանդների համար հարմար առողջարար ըմպելիքներ պատրաստելու համար: Այն սննդային քաղցրացուցիչ է, որը թույլատրվում է օգտագործել Չինաստանի GB2760-1996 կանոնակարգերով: Այն կարող է փոխարինել գլյուկոզային և ֆրուկտոզային որպես մարմնի էներգիայի աղբյուր, և այն նաև նուկլեինաթթուների սինթեզի և օրգանիզմում դետոքսիկացիայի բանալին է: Անհրաժեշտ նյութ: Շաքարախտով հիվանդների մոտ ինսուլինի անբավարար սեկրեցիայի պատճառով գլյուկոզը չի կարող վերածվել 6-ֆոսֆատ... -
Սուկրալոզ
Ներածություն Սուկրալ շաքարը սպիտակ փոշոտ արտադրանք է, որը խիստ լուծելի է ջրում, էթանոլում և մեթանոլում: Այն ներկայումս սախարոզից ստացված միակ ֆունկցիոնալ քաղցրացուցիչն է: Դրա քաղցրությունը 600 անգամ գերազանցում է սախարոզին, և քաղցրությունը մաքուր է: Քաղցրության բնութագրերը շատ նման են սախարոզին՝ առանց դառը հետհամի. չունի ջերմություն, չունի կարիես, կայուն քիմիական: Ներկայումս սուկրալոզը լայնորեն օգտագործվում է ըմպելիքներում: Քիմիական հատկություններ՝ սպիտակ կամ գրեթե սպիտակ բյուրեղային... -
Նատրիումի սախարին
Ներածություն Նատրիումի սախարինը հայտնի է նաև որպես սախարին, և դրա գիտական անվանումը ֆտալօքսիլֆենիլիմիդ նատրիումի աղ է: Սպիտակ պրիզմային բյուրեղներ: Մոլեկուլային քաշը՝ 205.17: Հալման կետը՝ 226~231℃: Անհոտ կամ թեթևակի բուրավետ, չափազանց քաղցր և դառը, դանդաղորեն քայքայվում է օդում՝ կորցնելով բյուրեղային ջրի մոտ կեսը և վերածվելով սպիտակ փոշու: Նոսր լուծույթի քաղցրությունը մոտ 300-ից 500 անգամ ավելի մեծ է, քան շաքարինը, իսկ քաղցրության շեմային արժեքը (Քիմիական գրքի) մոտ 0.000... -
Ստեվիա
Ներածություն Ստևիայի գլիկոզիդները, որոնք հայտնի են նաև որպես ստևիա և ստևիայի քաղվածք, գլիկոզիդ են: 1931 թվականին ֆրանսիացի գիտնականները «Քիմիական գիրք»-ը արդյունահանել են ստևիա (կամ ստևիայի տերև) խոտաբույսից: Այն կարող է օգտագործվել որպես քաղցրացուցիչ, մինչդեռ ստևիան հարյուրավոր տարիներ Հարավային Ամերիկայում օգտագործվել է որպես բուժիչ խոտաբույս և շաքարի փոխարինիչ: Այն ունի բարձր քաղցրության և ցածր ջերմային էներգիայի բնութագրեր: Դրա քաղցրությունը 200-300 անգամ ավելի է, քան սախարոզինը, իսկ կալորիականությունը՝ ընդամենը 1/300-ը...
